Sforzato di Valtellina D.O.C.G.

ODRŮDA: získané zásadně z odrůdy Nebbiolo, místně pojmenované jako Chavennasca. Důkladný výběr hroznů a následné sušení 3 měsíce za účelem dosažení vyššího procenta alkoholu a to 14,5% vol.

CHARAKTERISTIKA: Sforzato patří k nejvýznamějším vínům oblasti Valtellina jak svou výraznou strukturou tak i perzistencí. Je označeno nejvyšším stupněm kvality D.O.C.G. ,,Sforzato di Valtellina’’ nebo také jako ,, Sfursat di Valtellina’’. Sušení hroznů zajišťuje slábnutí kyselosti hroznu a vytváří tak aromatické substance. Macerace probíhá pod kontrolovanou teplotou po dobu 15/20 dní. Dále pak zraje 18 měsíců na sudu a poté odpočívá v ocelových nádržích.Před uvedením na trh musí víno odpočívat minimálně 8 měsíců v láhvi.

• BARVA: červená rubínová barva, která se postupem zrání mění v granátově rudou.
• AROMA: intenzivní a komplexní vůně, aroma, které se vyvíjejí činí víno jemné a intenzivní.
• POTENCIÁL VÍNA: uchované ve vhodných podmínkách může zrát více než 10 let
• SNOUBENÍ POKRMŮ: zvěřina, divočina, zralé i velmi zralé sýry
• ALKOHOL: 15%