Růžové víno – výroba, servírování, mýty a naše tipy

Růžová vína, často nazývaná rosé, jsou jedinečnou kategorií vín, která si zaslouží více pozornosti. Nejen že jsou krásná na pohled se svou růžovou barvou, ale také nabízejí širokou škálu chutí a vůní, které mohou uspokojit různé preference milovníků vína.

V tomto článku se podíváme na to, jak se růžová vína vyrábějí, jak si je co nejvíce vychutnat, jaké mýty ohledně nich panují, a v neposlední řadě, jaká růžová vína doporučujeme my. 

 

Jak se vyrábí růžové víno?

Růžová vína se vyrábějí z červených hroznů, ale proces výroby je odlišný od výroby červených a bílých vín. Existují tři hlavní metody výroby růžového vína:

Krátká macerace

Při této metodě se hrozny drtí a šťáva zůstává v kontaktu se slupkami jen několik hodin, což je dostatečný čas na to, aby šťáva získala růžový odstín a část tříslovin ze slupek. Poté se slupky odstraní a fermentace pokračuje jako u bílého vína.

Saignée (krvácení)

Tato metoda je vedlejším produktem výroby červeného vína. Část růžové šťávy se odčerpá z kádě, kde se vyrábí červené víno, aby se zvýšila koncentrace barvy a chuti v červeném víně. Odčerpaná šťáva se pak fermentuje samostatně jako růžové víno.

Míchání

V této metodě se malé množství červeného vína přidává do bílého vína, aby se získal růžový odstín. Tato metoda je méně běžná a často se používá při výrobě šumivých růžových vín, jako je například Champagne rosé.

 

Jak si vychutnat růžové víno?

Servírování

Růžová vína by měla být podávána dobře vychlazená, ideálně při teplotě mezi 8-12°C.

Párování s jídlem

Růžová vína jsou velmi univerzální a mohou být párována s širokou škálou jídel. Skvěle se hodí k letním salátům, grilovanému kuřeti, mořským plodům a dokonce i k asijské kuchyni. Suchá růžová vína jsou vynikající s lehkými předkrmy a tapasy, zatímco sladší růžová vína se hodí k ovocným dezertům.

Oslavy a pikniky

Růžová vína jsou ideální pro venkovní akce a oslavy. Jejich osvěžující charakter a krásná barva z nich činí perfektní volbu pro pikniky, letní grilování nebo zahradní party.

 

Mýty o růžovém víně

Růžové víno, často podceňované a mylně chápáno, si zaslouží větší respekt a uznání. Zde je několik běžných mýtů o růžovém víně a pravda, která se za nimi skrývá.

Mýtus 1: Růžové víno je směs červeného a bílého vína

Jak jsme již zmínili, růžové víno není většinou směsí červeného a bílého vína. Většina růžových vín se vyrábí metodou krátké macerace nebo saignée, kde šťáva z červených hroznů získává svou růžovou barvu od slupek během krátkého kontaktu. Míchání červeného a bílého vína je povoleno pouze ve specifických případech, jako je například výroba růžového šampaňského.

Mýtus 2: Růžové víno je jen pro ženy

Tento mýtus je nejen genderově stereotypní, ale také zcela nepravdivý. Růžové víno je pro každého, kdo ocení jeho chuť a styl. Jeho popularita roste mezi všemi věkovými skupinami a pohlavími, a to díky jeho osvěžujícím vlastnostem a schopnosti párování s jídlem.

Mýtus 3: Růžové víno je méně kvalitní než červené nebo bílé víno

Kvalita růžového vína závisí na hroznech, procesu výroby a vinaři, stejně jako u červeného a bílého vína. Existuje mnoho vysoce kvalitních růžových vín, která se vyrábí s velkou péčí a jsou oceněna milovníky vína po celém světě.

 

Naše tipy na skvělé růžové

Franciacorta Rosé, Zero

 
Franciacorta Rosé, Zero je šumivé víno vyrobené z odrůdy Pinot noir. Vůně nese tóny švestky a hrušky. Má suchou a plnou chuť s lehkým nádechem tříslovin. Perfektně ladí s mořskými plody, červeným masem a polévkami.

 

 

Rosè delle Stelle Millesimato, Brut

Rosè delle Stelle Millesimato, Brut je vyráběno z hroznů odrůdy Merlot. Aroma nese náznaky citrusů a lesních plodů. Chuť je svěží a ovocná, s tóny lesního ovoce a růží. Toto šumivé víno se skvěle hodí k rybám a dezertům, a je také ideální jako aperitiv.

 

 

Sentio Wines Cuvée Rosé, Extra Dry

Sentio Wines Cuvée Rosé, Extra Dry je vyrobeno z odrůdy Raboso. Má intenzivní a komplexní aroma, kombinující vůně květin, červeného a zralého exotického ovoce. Chuť je svěží, příjemná a vyvážená. Toto šumivé víno skvěle ladí se smaženými předkrmy, saláty, mořskými plody a rybami, a je také vynikající jako aperitiv.

 

 

 

Růžové víno je víc než jen letní osvěžení. Nabízí širokou škálu chutí, stylů a kvalit, které mohou uspokojit různé preference. Příště, když budete vybírat víno, dejte růžovému šanci a objevte jeho kouzlo. Na zdraví!